Esta fiesta, de índole religiosa pero también gastronómica que se celebra cada 9 de julio en la parroquia vimiancesa de Carnés, fue recuperada en el año 1981 por iniciativa de un grupo de vecinos de la parroquia. Aunque sigue conservando muchos elementos heredados del pasado el acto central es la degustación de los callos.
La fiesta tiene su origen en la fundación de la Cofradía de San Cristovo de Carnés en el año 1608. Los cofrades debían pagar una cuota anual o caridad destinada a garantizar el mantenimiento del culto que justifica la existencia de esta cofradía y toda una serie de actividades asociadas: misas, comidas de confraternización, gastos de entierros de los cofrades,... La primera lista de cofrades consta ya de unos 80 miembros, mayormente hombres pero también mujeres, procedentes sobre todo de Carnés, aunque también aparecen personas de Braño y de Santiago de Traba. Vemos que el origen de los cofrades no se circunscribe solo al ámbito parroquial, por lo que debía de ser un culto importante en la zona ya con anterioridad a la fundación de la institución.
La aparición del deber de hacer una comida de vísperas y una fiesta el día del Santo en los estatutos fundacionales da una idea de la grande importancia que tenían estos eventos desde el principio.