¿Qué está pasando?

O vicepresidente da Deputación da Coruña, Xosé Regueira, aproveitou a súa estadía en Madrid con motivo da celebración do Salón Gourmets para manter unha reunión de traballo con Ilona Shekyants, subdirectora xeral de Desenvolvemento e Sustentabilidade Turística da Secretaría de Estado de Turismo. O obxectivo foi abordar a situación dun dos proxectos financiados con fondos Next Generation vinculados ao Xeoparque Cabo Ortegal.

Regueira e Shekyants analizaron a iniciativa prevista para a recuperación do Camiño do Plantío e a posta en valor da Casa da Bastona, unha actuación que presentaba dúbidas na súa tramitación e execución e que a Deputación da Coruña considerou viábel desde o primeiro momento.

Tras a reunión, as cuestións técnicas e administrativas «quedaron totalmente aclaradas», segundo explicou o vicepresidente, o que permite «desbloquear definitivamente o desenvolvemento da actuación nos termos inicialmente previstos». Regueira valorou «moi positivamente a entrevista» e agradeceulle á subdirectora xeral a súa «rápida xestión» para facela posíbel.

O vicepresidente destacou que «esta reunión permitiu confirmar a viabilidade dun proxecto que sempre defendemos desde a Deputación como plenamente realizábel e coherente coa estratexia de valorización patrimonial e turística do territorio».

Regueira subliñou ademais a importancia de seguir avanzando nos proxectos vinculados ao Xeoparque Cabo Ortegal como ferramenta para reforzar un modelo turístico sustentábel, vinculado ao patrimonio natural, cultural e paisaxístico da provincia.

A Deputación da Coruña completou hoxe a primeira xornada da súa participación no 39.º Salón Gourmets, a feira internacional de alimentación e bebidas de alta gama que se celebra ata o xoves no recinto feiral de Ifema, en Madrid, cun amplo programa de actividades orientadas á promoción do produto local e da gastronomía da provincia. Ao longo da xornada, o espazo da Deputación, baixo o lema ‘A paisaxe que sabe’, acolleu diferentes propostas gastronómicas e divulgativas que permitiron amosar a diversidade e calidade da produción agroalimentaria coruñesa.

A programación arrincou cunha degustación de café de especialidade de Cafés Aruba acompañada de tiramisú de café, seguida do relatorio e cata de viños impartidos por Luís Paadín baixo o título ‘Betanzos: territorio branco lexítimo’.

Xa en horario de mediodía, Noelia Rodríguez, do restaurante Casa Peto (Outes), protagonizou dous showcookings nos que elaborou mexillón en escabeche ‘Leocadia’ e tosta de sardiña afumada de Portosín. Pola tarde foi a quenda do carballés Adrián Felípez, do restaurante Miga (A Coruña), que presentou elaboracións como peixe do día curado en auga de mar, sopa de xunco mariño e herbas do litoral escabechadas, e terrina de cabeza de porco celta con guiso de grelos e caldo de cocido.

A programación completouse con presentacións e degustacións de Gallegas de Nata (A Coruña) e A Conserveira (Ribeira), así como cunha proposta de Chichalovers (Santiago) arredor do bocadillo de rixóns, cogombros agridoces e salsa chipotle.

O vicepresidente da Deputación e deputado de Turismo e Promoción Económica, Xosé Regueira, valorou moi positivamente esta primeira xornada e destacou que «esta feira e a afluencia de público demostran o tirón da gastronomía galega e, sobre todo, do noso produto». Neste sentido, subliñou tamén o interese profesional xerado ao redor do espazo provincial, apuntando que foron numerosas as persoas vinculadas ao sector, especialmente da distribución, que se achegaron ao expositor da Deputación para coñecer de primeira man as propostas presentadas polas empresas que participan con ‘A paisaxe que sabe’.

Regueira puxo ademais en valor o labor desenvolvido polos chefs presentes nesta edición e salientou que «a parte de restauración que nos acompaña está facendo un traballo magnífico», xa que permite ao público profesional «ver o produto e probalo en fresco directamente da man dunha cociña de primeiro nivel». O vicepresidente destacou especialmente o papel de Noelia Rodríguez e Adrián Felípez, que ao longo desta xornada «están resaltando o produto, o territorio e as posibilidades da nosa gastronomía e da provincia como destino turístico».

Programación do martes

A Deputación da Coruña seguirá en Gourmets cunha intensa actividade o martes, mércores e xoves. Mañá volverá comezar cunha nova degustación de café de especialidade ás 11.00 horas e, ás 12.00, o relatorio e cata ‘Barbanza e Iria: a expresión do albariño’, tamén a cargo de Luís Paadín.

A partir das 13.00 horas repetiranse os showcookings de Noelia Rodríguez, mentres que Adrián Felípez ofrecerá novas creacións gastronómicas con pratos como guiso de mexillón encebolado, xema e broa de Carballo, e repolo estofado, sopa de berberechos e codium. A xornada pecharase coas degustacións de Gallegas de Nata, A Conserveira e Chichalovers.

A presenza da Deputación neste foro profesional internacional enmárcase na campaña ‘A paisaxe que sabe’, coa que a institución provincial promove os produtos agroalimentarios e a excelencia gastronómica da provincia como parte da identidade do territorio.

A Deputación da Coruña participa na 39.ª edición do Salón Gourmets, a feira internacional de alimentación e bebidas de alta calidade, coa súa iniciativa ‘A paisaxe que sabe’. Será a segunda presenza da institución provincial neste evento, que se celebra entre o luns 13 e o xoves 16 de abril. A institución contará cun posto propio situado no pavillón 7 do recinto feiral Ifema, en Madrid.

No seu espazo, a Deputación desenvolverá un amplo programa con máis de trinta actividades ao longo dos catro días do evento, no que se combinan demonstracións culinarias, relatorios, catas e degustacións a cargo de profesionais e empresas da provincia.

A programación estrutúrase ao redor da campaña ‘A paisaxe que sabe’, coa que a institución pon o foco nos elementos paisaxísticos que alimentan a gastronomía da provincia e reforza a súa aposta por un modelo turístico de calidade, sustentable desde o punto de vista social, económico e ambiental.

O vicepresidente da Deputación e deputado de Turismo e Promoción Económica, Xosé Regueira, sinala que a participación neste foro responde á aposta da institución polo sector agroalimentario da provincia e destaca que permite «dar visibilidade ao traballo das produtoras e produtores locais e abrir novas oportunidades comerciais». Neste sentido, subliña que se trata tamén dun «espazo clave» para reforzar o posicionamento da provincia nun ámbito profesional de primeiro nivel.

Neste sentido, os produtores e produtoras que participan ao abeiro da marca ‘A paisaxe que sabe’ teñen a oportunidade «non só de dar a coñecer o seu traballo, senón tamén de xerar negocio e establecer contactos que contribúan ao seu crecemento», apunta o vicepresidente.

Xosé Regueira engade que a presenza da Deputación inclúe tamén a participación de chefs de referencia que elaboran propostas gastronómicas con produtos do territorio, o que permite «poñer en valor a cadea agroalimentaria da provincia e amosar ante un público profesional todo o que este territorio é capaz de ofrecer».

Ampla variedade da produción da provincia

Neste escaparate internacional, dirixido exclusivamente a profesionais do sector, terán presenza destacada produtoras e produtores da provincia como A Conserveira (Ribeira), Enoturismo María Manuela (Boqueixón), Cafés Aruba (A Coruña), Gallegas de Nata (A Coruña), Bodegas Lodeiros (Santiago), Chichalovers (Santiago), La Despensa d’Lujo (Coristanco), Empanadas Ternura (A Coruña), Lenatt Food (A Coruña) e Casa da Avoa (Outes).

Pola súa banda, a representación gastronómica contará con chefs de referencia da provincia como Noelia Rodríguez (Casa Peto, Outes), Adrián Felípez (Miga, A Coruña), Juan Crujeiras (Bido, A Coruña) e Iria Espinosa (Árbore da Veira, A Coruña, unha estrela Michelin), que ofrecerán distintas elaboracións en formato showcooking.

O programa inclúe tamén relatorios e catas de viño a cargo do sumiller Luís Paadín, centradas en diferentes territorios e tipoloxías vitivinícolas da provincia, así como presentacións e degustacións de produtos, entre elas propostas de pastelería, conservas e bocadillos de autor.

Ao longo das xornadas repetiranse actividades como cafés de especialidade, catas comentadas e degustacións maridadas, configurando unha proposta que combina tradición, innovación e produto local.

A Deputación da Coruña participa esta fin de semana na programación da XLIV Exaltación do Viño da Ulla coa organización dunha demostración culinaria incluída na súa campaña 'A paisaxe que sabe'. A actividade celebrouse este sábado e consistiu nun showcooking con tres pases a cargo do chef André de Arzúa, de Espazo Abella.

As demostracións de Arzúa tiveron lugar ás 18:30, 19:30 e 20:30 horas, e incluíron harmonización con viños da subzona Ribeira do Ulla da Denominación de Orixe Rías Baixas.

Durante a actividade, o cociñeiro elaborou un lingote meloso de tenreira galega con maionesa de chipotle e risoto de shiitake, así como unha torta de queixo de Arzúa con crumble de mazá e marmelada de arandos.

O vicepresidente da Deputación e deputado de Turismo e Promoción Económica, Xosé Regueira, destaca que «o viño da Ulla representa á perfección esa unión entre territorio, tradición e excelencia pola que apostamos desde a Deputación» e subliña que «promover este sector é tamén apoiar o rural, a paisaxe, a gastronomía e a identidade propia da nosa provincia».

Regueira afirma ademais que «queremos seguir dando visibilidade a un produto que forma parte da nosa cultura e que ten un enorme potencial como xerador de riqueza e oportunidades para o territorio».

Ao respecto, cómpre lembrar que —hai pouco máis dun ano— a área de Turismo presentou a páxina web viñosdacoruña.gal, un espazo divulgativo dedicado aos viños da provincia que inclúe tamén información específica sobre os caldos da Ribeira do Ulla.

O Xeoparque Cabo Ortegal vén de iniciar o proceso de adhesión á marca agroalimentaria KB0 Ortegal, que busca visibilizar os produtos da zona e xerar novas oportunidades que contribúan a fomentar a actividade económica do territorio e á xeración de emprego. Os requisitos para sumarse a este selo identificativo déronse a coñecer hoxe nunha xornada á que asistiron empresas e produtores da zona, e que foi inaugurada polo vicepresidente da Deputación da Coruña, Xosé Regueira, o presidente da Asociación para a Xestión do Xeoparque, Alberto Rey, e o alcalde de Cedeira, Pablo Moreda.

KB0 Ortegal é unha iniciativa enmarcada no Plan de Sostibilidade Turística en Destino (PSTD) Proxecto Xeoparque Cabo Ortegal, á que poden adherirse produtores e empresas dos sete concellos que integran o Xeoparque, dedicadas á obtención de produtos agrícolas, gandeiros ou do mar, así como ao envasado, elaboración, procesado e comercialización de produtos de alimentación. Este proxecto está sufragado polo Plan de recuperación, transformación e resiliencia (PRTR), financiado pola Unión Europea - Next Generation EU.

Un selo para impulsar o tecido empresarial local

Para a súa incorporación á marca, os operadores interesados deberán cumprir cunha serie de requisitos obrigatorios, acreditando que producen, transforman ou comercializan nalgún dos sete concellos do destino. Así mesmo, o proceso de adhesión contempla unha batería de requisitos avaliables, dos cales será preciso cumprir cunha porcentaxe. Entre outras cuestións valorarase a vinculación co territorio, a aposta polo produto de proximidade, a aplicación de criterios de calidade, seguridade alimentaria e sostibilidade na operativa diaria e o compromiso co Xeoparque.

Unha iniciativa enmarcada na estratexia de desenvolvemento do territorio

O vicepresidente da Deputación da Coruña puxo en valor a importancia para Cabo Ortegal de contar cunha marca internacional como a do Xeoparque Mundial da Unesco, resultado dun proceso de investimento e planificación estratéxica no territorio. “Despois de investir en torno a 1,5 millóns de euros para a proxección dese territorio baixo o paraugas do Xeoparque”, explicou, trátase agora de “consolidar ese traballo e traducilo en oportunidades reais para a xente que vive aquí”.

Neste sentido, subliñou que este impulso debe entenderse tamén desde o sistema produtivo, que cualificou “de primeira orde”, e que conta con infraestruturas como A Fusquenlla, “que permiten dar servizo ao sistema produtivo agrario para a transformación e o envasado dos produtos, reforzando así a cadea de valor”.

“Temos unha marca e agora é necesario que o sistema produtivo se acolla a ela e se sirva dela para posicionar produto e economía no ámbito do turismo enogastronómico”.

No encontro déronse a coñecer outros casos de éxito vinculados a marcas agroalimentarias ou clubs de produto implantados noutros territorios. Así, compareceron como relatoras convidadas Clara Rey, do equipo técnico do club de produto Galicia Destino Sostible, e Eva Gil, directora de proxectos do Grupo de desenvolvemento rural Galicia Suroeste. Nas súas intervencións destacaron o potencial deste tipo de marcas como elementos de vertebración da oferta e incidiron no papel do sector primario como motor de desenvolvemento local.

Esta xornada, celebrada no Auditorio de Cedeira, supón o arranque operativo de KB0 Ortegal, un paso máis na estratexia de posicionamento do Xeoparque, que busca poñer en valor os seus recursos naturais, culturais e gastronómicos para impulsar un modelo que integra turismo, produción local e sostibilidade.

El Concello de Carnota lleva varios años recuperando elementos de la memoria colectiva para convertir cada edición del Víndemo Ver en un viaje por la historia local. Tras homenajear a las lecheras que caminaban hasta Muros, dedicar una edición al maíz, otra a la sardina y su procesado y también al mágico y luminoso Mar de Ardora, este año el protagonista será O Solpor.

Del 2 al 5 de abril, la plaza de San Gregorio se transformará en un espacio vivo en el que convivirán productos de la huerta, propuestas ecológicas y artículos de proximidad dentro del Mercado da Deputación. Junto a estos puestos, creadoras y creadores de la zona exhibirán su trabajo artesanal, completando una oferta diversa que busca poner en valor el talento local. La plaza contará también con áreas de comida y bebida al aire libre, pensadas para disfrutar de un ambiente festivo durante toda la jornada.

O evento dará comezo o xoves 2 de abril, ás 17:00 h, co acto de inauguración e presentación do espectáculo audiovisual inmersivo “Os nosos ceos: Costa da Morte”, con Antonio Nodar e Frank Bushmann e prensetanción da exposición de fototografías “En busca del rayo verde. Atardeceres en el último segundo del sol” da fotoperiodista de La Voz de Galicia, Ana García. 

El viernes 3 de abril será la prueba BTT, con salida a las 09:30 h desde el pabellón de Carnota. Las inscripciones permanecerán abiertas en cronotec.es hasta el lunes 30 de marzo a las 14:00 h.

Paralelamente a la BTT, tendrá lugar una yincana infantil de bicicletas para quien quiera seguir los pasos de los grandes ciclistas desde las 10:30 h. No olvidéis traer vuestra propia bicicleta y vuestro casco.

Como ya es habitual, la programación incluye una andaina temática que este año es “Andaina do Solpor”, con un recorrido lineal de alrededor de 12 km. Será el sábado 4 de abril y la salida tendrá lugar a las 18:30 h, desde la plaza San Gregorio de Carnota. El traslado hasta el punto de inicio de la ruta se realizará en bus y el recorrido transcurrirá en su gran mayoría por la ladera del monte de Carnota.

Las inscripciones podrán realizarse en cronotec.es hasta el 31 de marzo.

Habrá, además, innumerables actividades lúdicas para los niños, como juegos tradicionales, talleres de cerámica y cestería, etc. También habrá actuaciones culturales y música tradicional para amenizar el ambiente, a cargo de la Banda de Gaitas Longarela, la Charanga Santa Compaña y la Agrupación Folclórica Ximiela.

Y para amenizar las noches, la programación incluye los siguientes conciertos:
El jueves 2, a las 22:00 h, contaremos con la presencia ya habitual de Chiña y posteriormente karaoke.
El viernes 3, a las 22:00 h, serán los conciertos de Los Lunes al Sol, con versiones de los años 80 y 90 hasta la actualidad, y el dúo musical The Balayos.
La última noche de conciertos será el sábado 4 de abril, con Tian GZ, Xian Pais y Ortiga.

Durante los cuatro días, se podrá visitar en la carpa grande, en el puesto del Concello de Carnota – Diputación da Coruña, la exposición de fotografías “En busca del rayo verde. Atardeceres en el último segundo del sol” de la fotoperiodista de La Voz de Galicia, Ana García, y la exposición de conchas de nuestro litoral “Un mar de cunchas”.

Para una mejor ambientación de la feria, os invitamos a asistir caracterizados de la época para la ocasión!

La Diputación de A Coruña participó en la inauguración oficial de la 51.ª Festa do Queixo de Arzúa, una de las citas gastronómicas más consolidadas de Galicia, reafirmando su apoyo a los eventos que contribuyen a la valorización del producto local, al impulso económico del rural y a la promoción turística de la provincia. El acto institucional, celebrado en la carpa instalada en el Campo da Feira, incluyó la entrega del premio del concurso de tapas y pinchos, el homenaje a las mujeres y hombres de la migración, las intervenciones de las autoridades y un pregón a cargo del actor Federico Pérez.

El vicepresidente de la Diputación de A Coruña, Xosé Regueira, destacó que la Festa do Queixo «representa muchísimas más cosas que una simple fiesta», situándola en el corazón productivo del país. Defendió que Galicia tiene en la producción alimentaria de alta calidad una de sus grandes fortalezas y apeló a la responsabilidad de las administraciones públicas en su protección.

El también diputado de Turismo y Promoción Económica subrayó que «nuestro verdadero Silicon Valley es toda la gente que a lo largo y ancho de nuestro país es capaz, con mucho esfuerzo, de producir alimentos de altísima calidad», afirmó, reivindicando el papel de las explotaciones ganaderas y de las queserías como referencia internacional. Regueira expresó además el deseo de que esta 51.ª edición sea una oportunidad de negocio para el sector y una celebración de una comarca viva, invitando también a visitar el Mercado de la Diputación, presente en el recinto ferial.

La diputada de Planes, Cristina García Rey, puso el acento en la trayectoria de la celebración, asegurando que «cincuenta y uno no es un número cualquiera», sino la constatación de que cuando existe un producto auténtico y una comunidad que cree en lo que hace «no hacen falta modas ni artificios».

García Rey destacó especialmente el papel de las queseras y queseros, convirtiendo el conocimiento heredado en excelencia, y subrayó que el producto de proximidad constituye una garantía frente a las importaciones. En este sentido, trasladó el compromiso de la Diputación con el sector, asegurando que su trabajo «es visible, es valioso y cuenta con nuestro apoyo».

Por su parte, el alcalde de Arzúa reivindicó la constancia colectiva como clave en más de medio centenar de ediciones de la fiesta. Xoán Xesús Carril afirmó que esta celebración se explica por la constancia de un pueblo que supo convertir su trabajo diario en un símbolo colectivo, defendiendo que el queso Arzúa-Ulloa representa un modelo de desarrollo ligado a la calidad, a la proximidad y al respeto por el entorno. «La Fiesta del Queso es prueba de que cuando un pueblo cree en sí mismo es imparable», sentenció el regidor local.

Mercado de la Diputación de ‘A apaisaxe que sabe’

La Diputación de A Coruña colabora un año más con la Fiesta del Queso a través de la marca gastronómica provincial ‘A paisaxe que sabe’, con un espacio propio en el Mercado de la Diputación y con la organización de demostraciones culinarias a lo largo del fin de semana, reforzando la conexión entre gastronomía, territorio y promoción económica.

La institución provincial subraya el papel de la Festa do Queixo como escaparate de la Denominación de Orixe Protexida Arzúa-Ulloa y como motor de dinamización social, cultural y económica de la comarca y del conjunto de la provincia.

La Diputación de A Coruña continúa este martes con su presencia en Madrid Fusión 2026, con una variada programación en el puesto ‘El paisaje que sabe’. Los grandes protagonistas, en esta segunda jornada del evento, siguen siendo los productos kilómetro cero de la provincia: galletas, quesos, mejillón, productos de la huerta, vinos, conservas y mucho más. «Alimentos de proximidad, de nuestra tierra y de nuestro mar y de primera calidad», destaca el vicepresidente de la institución, Xosé Regueira.

El también diputado de Promoción Económica subraya la importancia de la enogastronomía como principal producto turístico de la provincia, que encuentra en escaparates como Madrid Fusión una vía para posicionarse en el mercado internacional.

Al igual que en la jornada inaugural, la respuesta del público está siendo «excelente», incide el vicepresidente, al tiempo que destaca la presencia en el puesto de la Diputación de un amplio abanico de productos que abarcan «prácticamente todo el territorio de la provincia».

La jornada abrió con la presentación de las Gallegas de Nata de A Coruña y continuó con la degustación de productos de la huerta ecológica de Biosbardos (Cambre). A continuación, Óscar Ramil, gerente del Consejo Regulador de la DOP Arzúa-Ulloa, realizó una ponencia y cata vertical de quesos.

Continuaron las demostraciones gastronómicas de Silvia Facal y Rafa Varela, del restaurante Balarés (Ponteceso), que presentaron un mejillón del Barbanza en escabeche casero y una merluza de bajura con emulsión de allada gallega y guisante lágrima.

Por segundo día consecutivo, Alejandro Paadín, catador y formador, aportó la nota enológica, disertando sobre los vinos de las IXP Terras do Barbanza e Iria, así como los vinos de la indicación geográfica protegida de Betanzos.

Por la tarde volverán las demostraciones con La Conserveira y su presentación y degustación de ventresca de bonito del norte en mantequilla de la quesería Galmesán; una nueva ponencia y cata de Alejandro Paadín, esta vez centrada en los vinos del proyecto de enoturismo María Manuela (Boqueixón); otra sesión de la demostración gastronómica de Balarés; y el cierre con presentación y degustación de productos de la marca compostelana Chichalovers.

Para la tercera y última jornada, el plato principal será el showcooking de la chef con estrella Michelin Lucía Freitas (Santiago de Compostela). La responsable del restaurante A Tafona elaborará en dos sesiones diferentes —a las 14 y a las 16 h— calabaza asada de Biosbardos con pesto de Galmesán emulsionado; mejillón tigre de La Conserveira; y guiso de navaja de La Conserveira con salsa verde de algas.

Completan el programa otros participantes de las primeras sesiones, como La Conserveira (A Pobra do Caramiñal), La Despensa D’Lujo (Coristanco) y Alejandro Paadín.

El Teatro de la Beneficencia de Ortigueira acogió este martes el acto de lanzamiento del Plan de mejora y acreditación de empresas turísticas del Geoparque Cabo Ortegal. La encargada de presentar la iniciativa fue la diputada de Planes Provinciales y Asistencia a Municipios de la Diputación de A Coruña, Cristina García, quien recordó que la finalidad es reforzar la sostenibilidad y el vínculo de las entidades locales con el Geoparque mediante un sistema voluntario de adhesión y acreditación.

Está dirigido tanto a empresas turísticas como a productores del sector primario y artesanos que ofrezcan algún tipo de actividad turística en los siete municipios que abarca: Cariño, Cedeira, Cerdido, Moeche, San Sadurniño, Ortigueira y Valdoviño. Incluye acciones formativas, asistencia técnica individualizada y un plan de mejora a corto y medio plazo para que las entidades participantes puedan obtener la acreditación del Geoparque.

En el acto de hoy se explicó el funcionamiento del modelo y se anunció la apertura del proceso de adhesión al sistema de acreditación. También se detallaron los requisitos de acceso y los criterios básicos que deberán cumplir las empresas interesadas, con el objetivo de que el empresariado conozca con claridad los compromisos que asumirían en materia de competitividad, digitalización, sostenibilidad y calidad.

Plazo abierto hasta el 8 de febrero

El plazo para solicitar la incorporación permanecerá abierto hasta el próximo 8 de febrero. En el mes de abril se entregarán las acreditaciones a todas aquellas empresas que superen el proceso de adhesión.

Esta actuación está promovida por la Diputación Provincial de A Coruña, en colaboración con la Asociación para la Gestión del Geoparque Cabo Ortegal, en el marco del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD) del Geoparque Cabo Ortegal. Cuenta, además, con financiación de fondos europeos NextGenerationEU, a través del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.

La Diputación de A Coruña inició este lunes su participación en Madrid Fusión 2026 con una intensa primera jornada de actividad en su espacio expositivo del pabellón 14 de IFEMA y bajo el lema ‘El paisaje que sabe’. Los grandes protagonistas fueron los productos «de primera calidad» de la provincia, «tratados con el máximo mimo y conocimiento por profesionales expertos», subrayó el vicepresidente, Xosé Regueira.

El también diputado de Promoción Económica destacó la importancia de mantener la presencia por cuarto año consecutivo en este evento, el mayor escaparate profesional del Estado, donde está representada el conjunto de la cadena de valor de la gastronomía de la provincia de A Coruña.

A lo largo del día se sucedieron presentaciones y degustaciones que permitieron profundizar en la calidad, origen y usos de los distintos productos, tanto del mar como de la tierra. La expectación ante algunas de las actividades o propuestas fue notable, llegando incluso a formarse largas colas de personas en determinados momentos.

La jornada abrió con la presentación de las Gallegas de Nata de A Coruña y continuó con la Fabada Galaica de La Despensa D’Lujo de Coristanco, elaborada con compango de cerdo celta y acompañada, en su sugerencia de presentación, de pan de broa de maíz corvo. Esta combinación permitió acercar física y gastronómicamente dos alimentos tradicionalmente vinculados también en el cultivo, ya que la planta de la faba trepa por el maíz.

Otro de los momentos destacados fue la presentación de la ventresca de bonito del norte de La Conserveira, elaborada con mantequilla de Galmesán. Desde ambas empresas se destacó su relación de colaboración a lo largo de los años, así como el uso en este plato de un subproducto de la elaboración del queso al que se le da valor y un nuevo aprovechamiento culinario.

La cocina en directo tuvo un papel central con la doble participación de Fabián Mouzo y Lara Alvarellos, del restaurante O Camiño Fala de Mazaricos, que elaboraron callos al estilo de Carnés y albóndigas de atún en salsa verde. En la primera de sus demostraciones, la larga cola de personas dispuestas a probar el plato acabó en pocos minutos con las raciones disponibles.

Mouzo y Alvarellos reivindicaron la cocina tradicional, «de abuela», para tratar los «excelentes productos» de esta tierra, al tiempo que calificaron la riqueza del Atlántico como una auténtica despensa «de lujo».

A continuación, tuvo lugar la ponencia y cata a cargo del catador y formador Alejandro Paadín, centradas en la Indicación Geográfica Protegida Betanzos. Paadín abordó el concepto de terroir, entendido como la interacción entre clima, suelo, variedades y cultura, aplicado al territorio de la Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo, y repasó la trayectoria de los vinos de Betanzos, algunos de ellos reconocidos con diversas distinciones. La actividad incluyó la degustación de una selección de vinos que ejemplifican el buen hacer vitivinícola de la zona.

La jornada se cerrará esta tarde con la presentación y degustación de los productos de Chichalovers de Santiago de Compostela, en un primer día de feria marcado por la actividad continuada y la diversidad de propuestas gastronómicas.

La programación de la Diputación de A Coruña continuará el martes y el miércoles con nuevas demostraciones culinarias, ponencias y presentaciones dentro de su estrategia de promoción turística y económica basada en el producto, el talento profesional y el territorio.