La Diputación de A Coruña despide hoy su participación en HIP–Horeca Professional Expo con evidente satisfacción tras tres jornadas de intensa actividad en el puesto provincial bajo el lema “El paisaje que sabe”. Este año ha sido la primera participación de la institución en esta feria profesional, que tuvo lugar en IFEMA Madrid, y donde se sucedieron demostraciones culinarias, presentaciones de producto y talleres de armonías que pusieron en valor la cadena de valor enogastronómica de la provincia.
El vicepresidente y diputado de Turismo y Promoción Económica, Xosé Regueira, subraya que «la valoración que hacemos de nuestra participación en este evento es claramente positiva». En este sentido, destaca que «así lo indican tanto la afluencia a nuestro puesto como el interés mostrado por el público y las propias impresiones del sector enogastronómico que nos acompañó en estos tres días».
Regueira incide en el perfil profesional de las personas asistentes y asegura que «la gente que se acerca a nosotros son visitantes profesionales, personas interesadas en abrir vías de negocio. Con la calidad del producto que tenemos y con un sector tan altamente profesional como el que hay en la provincia de A Coruña, creo que el éxito está asegurado». El vicepresidente añade que ahora conviene dar un margen de tiempo, al menos de un mes o mes y medio, para comprobar si los contactos establecidos se traducen en oportunidades reales de mercado.
La jornada de hoy estuvo protagonizada por los dos talleres ofrecidos por el chef carballés Adrián Felípez, al frente del restaurante Miga (A Coruña). El cocinero elaboró una terrina de careta de cerdo celta con guiso de grelos y caldo de cocido, así como una albacora curada en agua de mar, sopa de junco marino y hoja de ostra, propuestas que volvieron a atraer numeroso público profesional al puesto de la Diputación.
Entre ambas demostraciones, el sumiller Alejandro Paadín condujo un taller de armonías centrado en los vinos de la subzona Ribeiras Coruñesas del Ulla de la denominación de origen Rías Baixas, acompañados de queso Galmesán (Arzúa) y patatas fritas Bonilla a la Vista (A Coruña). La despedida del evento se completó con la presentación y degustación de mejillón ahumado de A Conserveira (Ribeira), maridado con Vermut Lodeiros (Santiago).
A lo largo de los tres días participaron restaurantes de referencia como Illas Gabeiras, de Ferrol; As Garzas, de Barizo, en Malpica de Bergantiños; y el ya mencionado Miga, que mostraron la capacidad creativa de la cocina atlántica y la reinterpretación contemporánea del producto de proximidad. Junto a ellos, productores y comercializadores de diferentes comarcas contribuyeron a ofrecer una visión amplia y diversa del potencial enogastronómico coruñés.
Empresas como Martietas de Fío, de Bergondo; Empanadas Ternura, de A Coruña; La Despensa D’Lujo, de Coristanco; A Conserveira, de Ribeira; Cien por Cel y Vermut Lodeiros, de Santiago de Compostela; Galmesán, de Arzúa; o Bonilla a la Vista, de A Coruña, participaron en las distintas sesiones.
Con esta primera participación en HIP, la Diputación de A Coruña consolida su apuesta por la promoción conjunta del producto, la transformación y la restauración bajo una estrategia común de marca, proyectando la imagen de una provincia que combina excelencia, identidad territorial y capacidad empresarial para competir en los mercados profesionales.
Con esta primeira participación en HIP, a Deputación da Coruña consolida a súa aposta pola promoción conxunta do produto, da transformación e da restauración baixo unha estratexia común de marca, proxectando a imaxe dunha provincia que combina excelencia, identidade territorial e capacidade empresarial para competir nos mercados profesionais.